Pflaumenparfait mit Hafercrumble und Röstpflaumen

Zubereitung

Pflaumenparfait:
Haferdrink mit Gewürzen in einem Topf erhitzen und kurz köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.
Zucker und Vanilleextrakt einrühren. Abseihen und vollständig abkühlen lassen.
Eine längliche Backform mit Backpapier auslegen. 
Die Hälfte der Milch abnehmen und mit dem Pflaumenmus vermischen. 
Die vegane Schlagcreme/Sahne steif schlagen und vorsichtig jeweils die Hälfte unter die abgekühlten Milch-Mischungen heben.

In die vorbereitete Form abwechselnd Keksstücke, die Pflaumen-Creme und die Gewürz-Creme schichten. Mit Creme starten und mit einer Cremeschicht abschließen. 
Für mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren antauen lassen ggf. schneiden und mit Haferkeksen und Röstpflaumen garnieren.

Röstpflaumen:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Anschließend in eine Auflaufform füllen. 
Zitrone auspressen, den Saft über den Zwetschgen verteilen. Auch Zucker, Honig und Zimtpulver darüber geben. 
Anschließend etwas durchmischen, damit jede Pflaume etwas davon abbekommt. Kardamom dazugeben. 
Pflaumen für bis zu 45 Minuten rösten. Es ist Geschmackssache, wie weich du sie haben möchtest, und hängt auch von den Früchten ab, wie lange sie fest sind. Daher am besten immer wieder danach sehen. Anschließend entweder direkt genießen oder abkühlen lassen.