Haferanbau und Haferernte

Hafer bleibt gefragt – Anbaufläche 2025 deutlich gestiegen

Die Beliebtheit von Hafer wächst seit Jahren. Auch der Haferanbau legt 2025 wieder deutlich zu: Mit 187.100 Hektar verzeichnet Hafer als einziges Sommergetreide einen Zuwachs der Anbaufläche im Vergleich zum Vorjahr. Geerntet wurden 2025 insgesamt 938.200 Tonnen – ein deutliches Plus zum Vorjahr (699.700 Tonnen). Das ist ein erfreuliches Signal für die deutschen Schälmühlen, die Hafer zu hochwertigen Lebensmitteln verarbeiten und einen wachsenden Rohstoffbedarf verzeichnen – ihr Ziel ist es, diesen zunehmend aus deutschem und regionalem Anbau zu decken. Die Verarbeitungsmenge lag 2024 bei fast 700.000 Tonnen Hafer – ein Plus von 140 Prozent gegenüber 2008. Daraus werden neben Haferflocken verschiedenste Produkte wie Frühstückscerealien, Müslis, Riegel oder Haferdrinks hergestellt.

Haferanbauflächen in Deutschland

Quelle: Statistisches Bundesamt, 2025, Abweichungen möglich
Angaben in Hektar

Bundesland	2022	2023	2024	2025
Baden-Württemberg	17.400	18.800	18.800	21.600
Bayern	28.900	25.200	27.200	32.400
Brandenburg	16.100	14.900	15.600	19.400
Hessen	9.800	8.500	8.200	9.400
Mecklenburg-Vorpommern	11.300	10.800	10.300	14.800
Niedersachsen	14.700	10.600	15.700	16.500
Nordrhein-Westfalen	7.600	6.500	7.600	7.900
Rheinland-Pfalz	4.700	4.100	4.000	5.000
Saarland	1.800	1.500	1.400	1.900
Sachsen	14.300	12.000	14.100	17.600
Sachsen-Anhalt	7.800	6.200	7.600	8.900
Schleswig-Holstein	18.600	15.800	19.900	24.000
Thüringen	7.400	6.100	6.100	7.300
Deutschland gesamt	160.400	141.400	156.800	187.100

Haferernte in Deutschland

Quelle: Statistisches Bundesamt, 2025, Abweichungen möglich
Angaben in Tonnen

Bundesland	2022	2023	2024	2025
Baden-Württemberg	96.000	70.900	82.900	117.500
Bayern	135.900	76.900	104.900	168.500
Brandenburg	38.000	26.200	47.000	51.200
Hessen	44.400	29.400	39.500	49.400
Mecklenburg-Vorpommern	42.600	30.100	45.500	69.200
Niedersachsen	75.200	38.800	40.500	75.300
Nordrhein-Westfalen	41.200	25.200	40.500	45.500
Rheinland-Pfalz	24.700	14.700	18.400	29.500
Saarland	7.500	4.900	5.500	7.500
Sachsen	57.200	45.500	63.600	89.900
Sachsen-Anhalt	23.200	k.A.	30.900	30.000
Schleswig-Holstein	138.500	67.800	112.400	169.300
Thüringen	28.700	19.900	29.000	34.000
Deutschland gesamt	754.700	467.000	699.700	938.200

Die Haferproduzenten in der Europäischen Union

Quelle: European Commission
Angaben in 1000 ha

Mitgliedsstaat	2025/2026
Deutschland	187
Dänemark	83
Finnland	308
Frankreich	108
Irland	33
Polen	530
Schweden	146
Spanien	509
Tschechische Republik	68
Baltikum (3 Länder)	259

EU	2.611

Anmerkungen zu den Daten

Eine separate und differenzierte Ernteerfassung ist in der EU nicht flächendeckend gewährleistet. Die Daten über die Erntemengen können demnach auch Futterhafer sowie Hafer erfassen, der nicht für die Nahrungsmittelherstellung geeignet ist. In Ausnahmefällen können auch andere Sommergetreidearten enthalten sein.