Italienischer Ofen-Porridge mit Spinat
Leicht ca. 30 Min.
Leicht ca. 30 Min.
| 150 g | zarte Haferflocken |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| 100 ml | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Kugel | Mozzarella |
| 1 | kleine Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | junger Spinat |
| 12 EL | Pinienkerne |
| Fett für die Form | |
Nährwerte pro Portion
kcal
360
Kohlenhydrate
29 g
Ballaststoffe (1,7 g Beta-Glucan)
8 g
Eiweiß
18 g
Fett
19 g
Salz
1 g
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Zubereitung
Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Auflaufform (ca. 25 c 15 cm; ca. 1,2 l Inhalt) fetten. Haferflocken, Oregano, Salz, etwas Pfeffer, Tomaten, Wasser und 1 EL Olivenöl verrühren. In die Form füllen und glatt streichen. Mozzarella trockentupfen, in schmale Scheiben schneiden und den Porridge damit belegen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, eventuell grobe Stiele entfernen, waschen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und unter Wenden in 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Porridge aus dem Ofen nehmen. Spinat darauf in der Mitte anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Vegane Variante: Statt Mozzarella Cashewcreme auf den Porridge geben. Dazu 60 g Cashewkerne mit Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden einweichen. Abgießen, mit 25 ml ungesüßtem Hafer-Drink, 1 TL Zitronensaft, 1 Msp. Paprika edelsüß und etwas Salz und Pfeffer in einem leistungsstarken Mixer cremig pürieren. Nach dem Backen auf den Porridge klecksen.
