Mediterranes Ofengemüse mit Haferbällchen
Mittel ca. 35 Min.
Mittel ca. 35 Min.
| 0,5 | Paprika(s) |
| 1 | kleine Zucchini(s) |
| 50 g | Kirschtomaten |
| 1 | kleine Schalotte(n) |
| 1 | kleine Knoblauchzehe (optional) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Rosmarin, Thymian | |
| Salz, Pfeffer, Paprika oder Chili | |
| 45 g | Haferflocken |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 25 g | Feta |
Nährwerte pro Portion
kcal
460
Fett
30 g
Kohlenhydrate
36 g
Eiweiß
13 g
Ballaststoffe, davon 2 g Beta Glucan
8 g
Salz
3 g
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Zubereitung
Das Gemüse waschen. Die Paprika in Streifen schneiden, die Kerne der Zucchini entfernen und Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Die Schalotte in feine Streifen schneiden. 1 TL Olivenöl mit gepresstem Knoblauch in einer ofenfesten Form verrühren und Paprika, Zwiebel und Zucchini zugeben. Alles gut vermengen und mit Kräutern und Gewürzen würzen. Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gemüse für 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen garen.
Haferflocken mit ca. 75 ml heißer Brühe übergießen, eine Prise Salz zugeben und 5 Minuten quellen lassen. Feta in 6 Stückchen teilen. Aus der Hafermasse 6 flache Portionen auf einen Teller legen, jeweils ein Käsestück in die Mitte geben und mit feuchten Händen zu einer Kugel verschließen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Haferbällchen darin von allen Seiten knusprig anbraten. Vor dem Wenden noch den übrigen Teelöffel Öl zugeben.
Die Haferbällchen mit dem Ofengemüse servieren.
Leicht
