Hafer-Bowl mit Blauschimmelkäse, Rote Bete & Nüssen
Leicht ca. 50 Min.
Leicht ca. 50 Min.
| 2 | kleine rote Bete |
| 40 g | Haselnüsse |
| 160 g | Haferkörner |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Babyspinat |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 3 EL | Walnussöl |
| 3 EL | Aceto Balsamico |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 150 g | Trauben (rot und grün) |
| 120 g | Blauschimmelkäse |
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Zubereitung
Rote Bete in einem Topf in Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Haferkörner in Gemüsebrühe ca. 25 Minuten weichkochen, dann abgießen und ausdampfen lassen. Babyspinat und Rucola waschen und trockenschleudern.
Walnussöl, Aceto Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Rucola waschen. Trauben kleinschneiden.
Rote Bete schälen und kleinschneiden oder fein hobeln. Babyspinat. Rucola und gegarte Haferkörner auf zwei Teller verteilen, mit Roter Bete und Trauben anrichten.
Blauschimmelkäse zerkleinern und auf die Bowls verteilen, dann mit Dressing beträufeln und mit gehackten Haselnüssen garniert genießen.
Mittel