Hafer-Linsenbraten mit Ofenrotkohl & Zwiebelsauce

Zubereitung

Hafer-Linsenbraten
1. Zunächst die Linsen mit dem Wasser (ohne Salz - dieses lässt sie nur hart werden) weich kochen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein würfeln - den Knoblauch fein hacken.
3. Dann die Pilze in Butterschmalz braun anbraten und zum Schluss Knoblauch und Sellerie hinzufügen - weiter braten bis das Gemüse glasig ist.
4. Währenddessen den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
5. Die Hälfte der Haferflocken mit der Hälfte der Linsen, Essig, Gewürzen und Wasser im Mixer zerkleinern - dann mit den übrigen Linsen, Haferflocken und Eiern zu einer geschmeidigen Masse vermengen.
6. Die Pilzmischung unter die Masse mischen und alles gleichmäßig in eine gefettete Kasten oder Gugelhupfform verteilen.
7. Den Braten für 20-25 Minuten im Ofen backen.

Ofenrotkohl
1. Den Rotkohl zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Auflaufform geben und für 15-20 Minuten im Ofen schmoren - gelegentlich umrühren.

Zwiebelsauce
1. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Butter glasig dünsten - dann Honig hinzufügen und alles leicht karamellisieren.
2. Im Anschluss Tomatenmark, Mehl und Salz hinzugeben, alles leicht rösten und mit Rotwein und Essig ablöschen.
3. Sobald der Alkohol verkocht ist, mit Gemüsebrühe aufgießen, Rosmarin und Pfeffer zugeben und alles für 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Je nach Geschmack sämig pürieren und durch ein Sieb streichen oder als grobe Sauce mit dem vegetarischen Braten und Ofenrotkohl servieren.