Gastbeitrag
Emilie Wegner

Emilie Wegner hat Ernährungswissenschaften studiert und schon während ihres Studiums angefangen, auf www.emiliestreats.de über ihr Wissen und ihre erfolgreichsten Küchenexperimente zu schreiben. Mittlerweile hat sie ein eigenes Unternehmen gegründet (www.huelsenreich.de), das gesunde Snackprodukte aus Hülsenfrüchten herstellt und vermarktet. Neben Hülsenfrüchten isst sie leidenschaftlich gern Hafer, da das Getreide mindestens genauso vielseitig zuzubereiten ist. 

Quellen:
Ballaststoffe und Beta-Glucan allgemein:
https://www.sciencedirect.com/topics/neuroscience/betaglucan?fbclid=IwAR0dDrGd1KGWs7X0vm4X4qXn4oGnau_aoomA64m2XxrafkZddo1j67wHPcY
D. El Khoury, C. Cuda, B. L. Luhovyy, and  G. H. Anderson , Beta Glucan: Health Benefits in Obesity and Metabolic Syndrome, J Nutr Metab 2012, über https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3236515/?fbclid=IwAR32hplxA4zIBaV4u1LLZqo2YwfX2HawLkcdT2hwmROwxFEmTJRdyjPW7FA
H. Koula-Jenik, M. Kraft, M. Miko, R.-J. Schulz; Leitfaden Ernährungsmedizin; 1. Auflage 2006, Elsevier GmbH München, Urban&Fischer, S. 114 ff.
W. Schlörmann, M. Glei, „Löslicher Ballaststoff: Gesundheitliches Potenzial von β-Glucan aus Gerste und Hafer“, Ernährungsumschau Ausgabe Oktober 2017

Health Claims:
Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission - Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel (Health Claims), Stand: 15.01.16

Beta-Glucan und Cholesterin:
https://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/1885
https://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/2207

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